Mexican Breakfast /
メキシカン朝食

メキシカンな朝食から始まります。玉ねぎ入りのチリトマトシチュー、にんにくと月桂樹、ウエボス・ランチェロスという炒めた卵とチーズが揚げたトルティーヤに巻かれているもの。味わいは、コリアンダー、生姜、ターメリックそして少し甘いホットチリソースを足したもの。加水したら、昨晩寝る前に飲んだものを思い出したそれは、 クローブや生姜やシナモンのスパイシーなリキュールにフェルネット・ブランカをひっかけた。13年間オロローソのシェリーの大樽で熟成し、ペドロヒメネスの大樽に移し替えて熟成させた。 We started off with a Mexican breakfast; chilli tomato stew with onions, garlic and bay leaves, fried eggs and cheese all wrapped in lightly fried corn tortillas and our ‘huevos rancheros’ was ready. In the taste we added fresh coriander leaves, ginger and turmeric and a semi- sweet hot chilli sauce. With a drop of water, we remembered what we drank last night before we went to bed, a clove-y, gingery and cinnamon-y liqueur and a splash of Fernet Branca. After 13 years in an Oloroso sherry butt, we transferred this whisky directly into a 1st fill Pedro Ximenez butt for the remainder of its maturation.