Frisky, feisty and full of pep /
陽気ではつらつとして元気いっぱい

[ノーズ]シェリー、トーストしたオーク、シナモン、クリスマスケーキ、モラセス、デーツ、シロップに入ったチェリー、大胆で弾力のある香り。 [パレット]唐辛子、生姜、クローブ、チャーしたオーク、革、ブラウンシュガー、シロップ、ドライフルーツ、私たちを笑顔にする味わい。一度味わいが引くと蜂蜜、フルーツ煮、黒パンとダークチョコレート、磨いた木材と薪オーブンで焦がしたパン。味わいは今、オレンジの皮、甘草の根、そして糖蜜、暗く、甘く、陽気ではつらつとして元気いっぱい。 7年間 ex-bourbon woodで熟成した後、heavily charred new oakに移し替え。 The nose, bold as a ballsy brigadier, had sherry, toasted oak and cinnamon; Christmas cake, molasses, dates and cherries in syrup. The palate tingled with chilli, ginger, clove rock, charred oak and leather – while its brown sugar, syrup and dried fruits kept us smiling. The reduced nose ranged from honey and stewed fruit to black bun and dark chocolate, through to polished wood and over-done bread from a wood-fired oven. The palate now – singed orange peel, liquorice root and treacle – dark, sweet, frisky, feisty and full of pep. After 7 years in ex-bourbon wood, we transferred this into heavily charred new oak.