Smoky, salty, sweet porridge /
スモーク、ソルト、甘いポーリッジ

[ノーズ)まず強いピートスモーク、煙突のすすとタールから始まるが、そこで終わらずにその下に隠れている甘い香りを見い出だして欲しい。そして黒糖でコーティングしたパースニップ（白いニンジンのようなセリ科の植物）、ハニー・ロースト・チョコレートピーナッツとブラックカラント・ワイン・ガムの香り。　 [パレット)甘いゴールデンシロップと同時に簡潔なスモークとソルト、そして蒸かした熱いクリーミー・ポーリッジを感じるがこれは非常に珍しい。加水によって落ち着かせると、香りはスィートポテト、ニンジングラッセに。そして味わいは、マンゴーチャツネと赤玉ねぎのレリッシュの乗ったホットドッグに。 Plenty of peat smoke, chimney soot and tar right at the beginning, but it did not stop there as we discovered an underlying sweetness which needed to be unearthed. In time we discovered aromas of brown-sugar glazed parsnips, honey roasted chocolate peanuts and black currant wine gums. The taste was like a sweet golden syrup, but at the same time, smoky salty austere, steaming hot creamy porridge – most unusual. Water calmed tempers somewhat, on the nose now sweet potatoes and honey glazed carrots whilst on the palate; grilled hot dogs with mango chutney and red onion relish.