シーソルトキャラメル風味アイスクリーム Sea salt caramel ice cream

新鮮で海を思わせる「シーフードっぽい」芳香がパネルを迎えた。冷たいスモークサーモン、蒸したムール貝、カニ爪、大海老、生牡蠣に甘いポン酢を添えた一皿。 一方、新鮮さはデザートにあった − ミントチョコレートチップアイスクリーム。味はライムと生姜入りサルサソースを添えた塩辛くてジューシーなガモンステーキとピートで燻した甘いサバのようだった。 加水すると魚屋に移動し、床には今日の獲物と氷を入れた箱があり、味は甘さ、塩辛さ、スモーキーさの取り合わせだった – 燻したシーソルトキャラメルが真ん中に入ったダークチョコレートムース。 A fresh, maritime and ‘seafoody’ aroma greeted the Panel. A plate of cold smoked salmon, steamed mussels, crab claws, jumbo king prawns and fresh oysters with a sweet citrus soy sauce; whilst the freshness was in the desert; mint chocolate chip ice cream. The taste was like a salty, juicy gammon steak with a lime ginger salsa and sweet peat smoked mackerels. With water we moved into a fishmonger’s with ice filled boxes on the floor containing the catch of the day and to taste a balance of sweet, salty and smoky flavours – dark chocolate mousse centred with smoked sea salt caramel.