Solera aged Slivovitz /
ソレラ熟成のスリヴォヴィッツ

［香り］チェリーのタルト、キャロットケーキ、ジンジャーブレッド、ブランデースナップなど、さまざまな甘いお菓子とオーク熟成のプラムブランデーの香り。 ［味わい］口に入れると、スリヴォヴィッツは若々しく活気のあるアモンティリャードに変わり、アーモンドやピーカンのようなナッツの香り、ホイップクリームやハニーナッツアイスクリームを添えたパイのよう。加水すると、カラメルオレンジソースとホイシンソース、スプーン一杯の蜂蜜で作る中華風炒め、甘いメープルデニッシュとピーカンを感じる。 An array of sweet goodies was on offer with cherry tartlets, carrot cake, gingerbread, and brandy snaps all with the additional spike of oak aged plum brandy. On the palate neat the Slivovitz turned into a young racy Amontillado with hints of nutty aromas like almonds and pecan possibly in a pie served with whipped cream or a scoop of honey nut ice cream. Following reduction, we now found the pecan in a sweet sticky maple Danish as we poured a caramelised orange sauce together with hoisin sauce and a spoonful of honey into a Chinese stir fry. Following eight years in an ex-bourbon hogshead, we transferred this whisky into a 1st fill Oloroso hogshead.