バーベキューポークのチョコレートムース添え Pulled pork with chocolate mousse

ストレートの香りにはその色を見て予想する芳香がある；イチジク、デーツ、マスコバド糖、そしてダークチョコレート。一部のパネリストは酢とマスタードをベースにしたバーベキューソースの「プルドポーク」の味だと言い、また一部はマヤゴールドチョコレート・オレンジ、シナモン、オレンジの皮で作ったムースをスプーンで食べたそうだ。その味は濃いゴールデンシロップのようだった − こってりして、いかにも甘く、やや苦い。擦ったマッチの気配があるが、一口のティアマリアの甘さで均衡が取れている。たっぷり水を加えると、香りはさらにフルーティで甘くなり、テリーズのチョコレートオレンジの一片かギリシアのデザートのクレープのよう。その味はレーズン、ココアパウダーを振ったオレンジトリュフ、サルタナケーキ、そしてフィニッシュは一杯のマデイラワイン。 カラー：焦げたクルミ（1.4） ザ・ソサエティ日本支部の一言 【濃厚なシェリーの香り、焼いたオレンジやチェルシーの甘さ、少し粘性があって紅茶リキュールのような余韻。1stフィルに近いリフィル。】 The nose neat has the aromas one would expect from looking at the colour; figs, dates, muscovado sugar and dark chocolate. Some of us eating ´´Pulled-Pork´´ with a vinegar and mustard based barbeque sauce, whilst others had a spoonful of mousse prepared with Maya Gold Chocolate Orange, cinnamon and the zest of an orange. The taste was like dark treacle - rich, syrupy and slightly bitter. There is a hint of a struck match but balanced by the sweetness of a sip of Tia Maria. With plenty of water the aroma becomes fruitier and sweeter like a slice of Terry's Chocolate Orange or the Greek dessert baklava. The taste is that of raisins, orange truffles with powdery cocoa, sultana cake and in the finish a glass of Madeira Malmsey. Colour : Burnt chestnut