Confessions of a sherry cask /
シェリー樽の告白

［ノーズ］プルーン、デーツ、イチジクが詰まり、ネイビーラムがにじみ出るほどたっぷりと漬け込んだトリークルと糖蜜でコーティングしたクリスマスプディング。シナモン、ナッツ、ダークチョコレートをムスコバドシュガーでカラメル状にした豊富な味わいで、スターアニス、クローブ、ブランデーバターが現れる。続いてコーヒー、リコリス、プラムチャツネの豊かな風味と、シガーボックスや焦げたシリアルの融合。加水すると重厚感のあるフルーツケーキ、ローズマリー風味のローストラム、カシス、メープルシロップとお粥が現れる。 ［パレット］味わいはアーモンドオイルとブラジルナッツバターが広がり、濃いカスタード、ライ麦パン、焼きハム、グリルしたブラックプディング。 10年熟成の同蒸溜所の樽を組み合わせ異なるカスクに戻してさらに追熟。これはそれらのカスクの1つ。 Sticky treacle and molasses oozed over Christmas pudding packed with prunes, dates and figs before a generous soaking of navy rum was lit by a single match. An abundance of cinnamon, nuts and dark chocolate caramelised with muscovado sugar while on the palate came star anise, cloves and brandy butter. Rich flavours of coffee, liquorice and plum chutney then merged with cigar boxes and burnt cereals. With water heavy fruitcake was served with rosemary dressed roast lamb and a side of singed blackcurrants, maple syrup and porridge. The palate had now expanded into almond oil and Brazil nut butter while thick custard arrived with rye bread, burnt ham and grilled black pudding. At ten years of age we combined selected casks from the same distillery. We then returned the single malt into a variety of different casks to develop further. This is one of those casks.