Chalk and ore /
石灰石と鉱石

手本になるような素晴らしい出来。 [ノーズ]羊毛、ワックスを塗ったキャンバス、ハーブ、石灰岩、白胡椒、リネン、白い花、ハリエニシダ、クッキングシート。フレッシュなエルダーフラワーとラベージのフローラルな香り。いったん鼻から香りが抜けるとワックスレモン、ドライタラゴン、ライムキャンディ、巻きたばこ、タイバジル、無煙炭の残り火とレモングラス。 [パレット]素朴な粘土、メンソール、ヒマワリオイル、ハーブティー、ミルクグミ、味噌汁、サンダルウッド。加水すると甘味とシトラスゼリー、ジュニパー、咳止飴、サンザシと石灰っぽい口当たりと石のミネラル感。完璧でクラシカル。 We found this to be a pretty textbook example of this great make. Sheep wool at first nosing was joined by waxed canvas, herbal infusions, limestone, white pepper, starched linens, white flowers, gorse and baking parchment. A floral pirouette of elderflower and lovage kept things fresh. Reduction offered waxed lemons, dried tarragon, boiled lime sweets, rolling tobacco, Thai basil, anthracite embers and lemongrass. On the palate we noted an earthy clay vibe initially, then mentholic, drying and showing notes of sunflower oil, herbal teas, milk bottle sweets, miso broth and sandalwood. Water enhanced the sweetness and brought citrus jellies, juniper, cough sweets, hawthorn a chalky mouthfeel and a sense of stony minerality. Faultless and classical.