The art of etiquette /
エチケットの芸術

［ノーズ］甘いハリエニシダ、蜜蝋、刻みたてのタラゴン、マジパン、ゴールデンシロップの香り。 ［パレット］透明感があり、エレガントで洗練された甘味と酸味を感じる濃厚なアプリコットと海岸沿いの満開のハリエニシダ。ほんの1滴の加水で、桜の花、ユーカリ、すりおろしたヘーゼルナッツ、木のスプーンから滴り落ちる蜂蜜と口がほころぶ。ホワイトチョコレートで覆われたアーモンド、ココナッツジンジャー、パイムータン（中国の白茶）、ホワイトチョコレートでコーティングされたライスクリスピー、ローストヘーゼルナッツ、抹茶、煎茶が一度に現れる。 We felt we had lifted a veil to discover the secret aromas of sweet gorse, beeswax, freshly chopped tarragon, marzipan and golden syrup. The taste was sheer class, elegant and refined, concentrated rich apricots with a sweet citric note which emphasised the floral aspect of gorse in full bloom along the coast. A tiny drop of water and cherry blossom, eucalyptus and grated hazelnuts next to honey dripping off a wooden spoon made this truly a delight. On the palate; almonds, coconut ginger and Pai Mu Tan (Chinese white tea) covered in white chocolate appeared alongside rice crispies coated with white chocolate, roasted hazelnuts, Matcha and Sencha tea.