貝柱のライムバター焼き Scallops in lime butter

最初、私たちは浜辺の流木の焚き火を思い出した。空気中には木材の煙と海水のような塩っぽさがあり、その後レモンとライムジュースの新鮮さが続いた。時間と共に煙は甘い巻き煙草に変わり、最終的にダークチョコレート掛けフォーム・バナナになった。味は煙、灰っぽくて塩辛いベーコン、ポーク・クラックリング、レモン風味のバーベキューチキンが襲ってきた。 加水すると、マジパンと砂糖掛けアーモンドの甘い芳香に続いて、サバの燻製と貝柱のライムバター焼きが現れる。その味はスモーキーな甘さ、微かな黒コショウ、ライムゼリー、そして焦げたレモンドリズルケーキ；好き嫌いが別れる蒸溜所からの異例の製品。 At first it reminded us of a beach bonfire with driftwood. There is a wood smoke and a briny saltiness in the air soon followed by the freshness of lemon and lime juice. With time the smoke turns into sweet rolling tobacco and finally dark chocolate covered foamy bananas. The taste is a blast of smoke, ashy, salty bacon, pork cracklings and lemon barbequed chicken. With water smoked mackerel as well as scallops in lime butter next to sweeter aromas of marzipan and sugar covered almonds appear. The taste now a smoky sweetness, a hint of black pepper, lime jelly and burnt lemon drizzle cake; an unusual example from the distillery one either loves or hates.