[29.209] More reviving than smelling salts /
塩の香り以外にも想起させるものが

［ノーズ］強い海辺の香り　－　海草、潮だまり、船の梁、ムール貝とニシンの燻製。一人のパネラーはハーブ、薬の煙、すす、皮の香りからシャーマン（呪術師）のテントで食べるヴァニラ・アイスクリームと表現した。　 ［パレット］香りは複雑で、魚、フェンネル、エビ、オーク、バニラ、オーブンでローストしたパースニップ（白いニンジンのようなセリ科の植物）、チョコレートケーキ、これらにピートスモーク、薬草、火山灰がしみ込んでいる。加水により、香りは塩の香りに替わって、焼いた石、塩キャラメル、ローストしたコーヒー、リコリス、ゴム風船を感じる　ー　香りに弱い人には気付け薬が必要かもしれない！そして甘く土臭い味わいは、すす、ピートの灰、甘いタール、ブラックジャック（オーク類）、焦げたバタートーストに乗せたいちごジャムへと変わってゆく。 A palpably maritime nose – seaweed, rock-pools, ship’s timbers, smoked mussels and kippers; one panelist got vanilla ice-cream in a shaman’s tepee (herbal, medicinal smoke, soot, leather). The palate’s complex flavours – fish, fennel, shrimp, oak, vanilla, oven-roasted parsnips and chocolate cake, were infused with peat-smoke, herbal medicines and volcanic ash. The reduced nose was more reviving than smelling salts – hot rocks, salted caramel, roast coffee, liquorice and rubber balloons – a good idea to keep some handy in case somebody faints! The sweet, earthy palate now had soot, peat ash, sweet tar, black-jacks and butter and strawberry jam on burnt toast.