スモーキーなカスタードクリーム Smoky Crème Patissiere

軽い木材と微かなピートの煙、ラベンダーのフローラルノート、一抹の防腐剤、そしてグースベリーのフルーティな芳香が感じられる。 時間とともに、海底から引き揚げたばかりで潮の香に包まれたエビ捕りカゴのイメージが現れる。 ストレートの味は灰っぽく、甘い炭を伴う。薬のような風味はいずれも筋肉と関節の痛みに効く軟膏と湿布。 加水すると芳香は甘いピートの煙と蟹の身、かにみそのクリーミーさ、あるいはスモーキーなカスタードクリームへと変化する。その味はスモーキーでスイート、そしてミーティ（肉っぽい）；スモーキーなカリカリベーコン、スモークサーモンをのせたトースト、そして酢漬けニシン。 We detect a light wood and delicate peat smoke, a floral note of lavender, a hint of antiseptic and the fruity aroma of gooseberries. With time a picture emerges of salty rope mesh lobster pots having just been collected from the sea floor. The taste neat is ashy with sweet charcoal. The medicinal flavour is a medicated plaster and the oil of wintergreen both a remedy for muscle and joint discomfort. With water the aroma turns into a sweet peat smoke and the creaminess of ‘dressed crab’ or a smoky creme patissiere. The taste now smoky, sweet and meaty; smoky bacon crisps, smoked salmon on toast and pickled herring fillets.