人魚とのシュールリアルなランチ Surreal lunch with a mermaid

クラシックな香り − ピートの煙、浜辺の焚き火、炭火焼きのステーキと鯖、バニラ、塩漬けライム、岩場の潮溜まり、古いボートとボートヤード。味には、驚きこそ少なかったものの多くの喜びがあった − 石炭の煙、包帯、海苔、リッチなダークチョコレート、そしてビター・レモンの渋い余波が加わった。加水した香りにはリンゴと洋ナシがあったが、パネルの一部は港近辺の夢想に耽った − 牡蠣、ムール貝、魚網、「日光浴中の人魚」、そして「ブンゼンバーナーの上で焼いたホタテ貝」 。加水した味は極度に風味豊かだった − 甘くてスモーキー、塩胡椒味のイカのから揚げ、オレガノ、そしてクリーミーでスモーキーなシーフード・チャウダーのひと舐め。 Classic nose – peat smoke, beach bonfires, steak and mackerel cooking over charcoal, vanilla, salted limes, rock-pools, old boats and boatyards. The palate held few surprises but many delights – coaly smoke, TCP, bandages, crispy seaweed and rich dark chocolate, with an additional astringent after-shock of bitter lemon. The reduced nose had apple and pear, but some of our panel indulged in harbour-side reveries of oysters, mussels, fishing nets, ‘sun-bathing mermaids’ and ‘seared scallops cooked over a Bunsen burner’. The reduced palate was extremely tasty – sweet and smoky, with salt and pepper squid, oregano and a lick of creamy, smoky seafood chowder.