Old school cough syrup /
昔の学校の咳止めシロップ

蒸留所のツアーで蒸留室に入って吸い込む香り（甘いスピリッツそして熱い銅）が喚起される。少しグラスの中で時間をおくと香りがラベンダーの引き出しライナーと甘いオークの削りかすを作り出した。パネリストの一人は古い学校の咳止めシロップで喉を癒したことを思い出した。私達はバニラとローズマリーという不釣り合いな組合わせがなぜ出てきたのか頭を悩ませた。水が私達をこってりとしたタイムと肉汁の器に白ワインがそそがれた馴染みの場所に戻しきてくれた。舌ざわりは白亜質で（エディンバーグの石のように）そして甘い味わいにパルマバイオレットの強い香りと一緒に。　 On a familiar distillery tour we entered the still room and inhaled its evocative scents (sweet spirit and hot copper). Given a little time in the glass the aromas developed to lavender drawer liners and sweet oak shavings. One panellist soothed a tickly throat with a swig of old school cough syrup. Heads were scratched as we tried to figure out why the odd combination of vanilla and rosemary was so appealing. Water brought us back to familiar territory as a meaty thyme and white wine sauce was poured into a gravy boat. The texture was chalky (like Edinburgh rock) and very sweet to taste with intense Parma violet notes.