Exotic miso-glazed octopus /
魅惑的なタコの味噌漬け

[ノーズ]ヘザー、ラベンダー、バラ、スミレのポプリの甘くスモーキーな香り。続いて、焦げてジューシーなレーズンと砕いたピンクと白の貝殻の香り。 [パレット]スモークアイス、パイナップル、ライムジュース、軽いラム酒、アンゴスチュラビター、新鮮なチェリーとミントを添えたカクテル「ヘイジーサンセット」のよう。ほんの少し加水すると、鴨胸肉のオレンジソース、オーブンでローストしたポテト、味噌とライムを塗ったタコとクリスピーな抹茶天ぷらバターで日本料理楽しむ。 The sweetness of the initially smoky aroma was incredible – a potpourri of heather, lavender, roses and violets. This was followed by scorched juicy raisins and the scent of crushed pink and white seashells. When we tried it, just like ‘Hazy Sunset’ – a cocktail made from smoked ice, pineapple and lime juice, light rum and two dashes of Angostura bitters garnished with a fresh cherry and mint sprig. With a small amount of water, we made duck breast a l’orange with sweet oven roasted new potatoes, while on the palate we went Japanese enjoying sticky miso and lime-glazed octopus with crispy matcha tempura batter.