Flies' cemeteries and old sea chests /
フライズ・セメタリーズ*と古い宝箱 *フルーツを挟んだお菓子

好奇心をそそられる一杯。 [ノーズ]シロップの様な甘さ、砂糖コーティングしたフルーツ、マロングラッセとグラン・マルニエにソレル、レモンバームのハーブを漬けたもの、森の下草、乾燥した海藻とオイリーな泥炭地。 [パレット]スリヴォヴィッツ、プルーンヨーグルト、チョコレートコーティングされたレーズン、タバコの葉、マッシュルーム、照り焼き。いったん味わいが抜けると綿菓子、スポテッドディック、フライズ・セメタリーズと古い宝箱、パイプの煙、ハンティングジャケットのバランスがとれた味わい。ダムソンジャム、海藻、タバコ、ワイン保管庫で焼いたナン。 27年間 ex-bourbon樽で熟成した後、 first-fill sauternes barriqueへ移し替え。 A dram with high curiosity value: the nose combines syrupy sweetness, crystallised fruits, marrons glacés and Grand Marnier with herbal notes (sorrel, lemon balm), forest floors, dried seaweed and oily peat bogs. The palate discovers slivovitz, prune yoghurt, chocolate-coated raisins and a visceral after-taste of tobacco leaf, mushrooms and teriyaki. The reduced nose balances spun sugar, spotted dick and ‘flies' cemeteries’ with old sea chests, pipe smoke and hunting jackets. The palate incorporates damson jam, seaweed and tobacco tang and tasting burnt naan bread in the wine vaults. After 27 years in ex-bourbon wood we introduced this to a first-fill sauternes barrique.