Kissing a pear /
洋梨にキス

［ノーズ］繊細なラベンダーの茂みと甘いアロマの香りが次第にパパイヤ、パイナップルとバニラシロップ漬けの洋梨に取り込まれていく。生き生きとしたマルメロゼリーに重なるラズベリージャムとバニラカスタードを添えたルバーブクランブル、その更に奥には発酵させたリンゴと砂糖コーティングのフェンネルシード。 ［パレット］暖かみのあるブラウンシュガーを付けた新鮮な生姜がクリーミーな味わいでバターの効いたショートブレッドが思い浮かぶ。フルーティーで輝かしく穏やかなマンゴー、みかんとパイナップルが加わるにつれ完璧さを増す。ライチ、ピーチシャーベットを添えたシナモンロールが加わり、共に精巧で調和のとれたフィニッシュへと向かう。 Aromas delicately embraced a lavender bush and sweet perfume before caressing the soft fruits of papaya, pineapple and pears poached in vanilla syrup. A lively streak of quince jelly skimmed over raspberry jam and rhubarb crumble with vanilla custard as we discovered deeper notes of fermenting apples and sugar coated fennel seeds. The palate gently warmed with fresh ginger dipped in brown sugar whilst carrying a creamy mouthfeel reminiscent of buttery shortbread. A fruity glow gently nuzzled mango, mandarin and pineapple as the connections approached perfection. All that remained were lychees and cinnamon buns with a scoop of peach sorbet giving a lively fizz that rounded out an exquisite and harmonious finish.