Memory lane /
思い出の小道

[ノーズ]甘く豊かなフルーツゼリー、ビスコッティ、レモンカード、スイートレッドワイン、楠木、麻布、湿気のある熟成庫、黄金色のサルタナ、プラムソースとレーズンの素晴らしい香り。ファッジ、タブレット、ピーチフィズとトフィも感じる。加水するとすすけたワックス、パラフィン、ランプオイル、カルバドスに漬け込まれたスパイスで焼いたプラム、リコリス、ヘザーハニー、ランシオ香、デーツ、プラムジュースと熟成したソルティーなオロロソシェリー。 [パレット]フランベしたバナナ、カラメルにしたブラウンシュガー、ミルクチョコレート、滑らかな土っぽさ、クロテッドクリーム、チョコレートソース、オールドのハーブリキュール。加水すると熟成したミード、ソフトワックス、楠木、絆創膏、暖炉、ブールノワゼット、トフィープディング、黒トリュフとマッシュルームソース。 27年間boubon hogsheadで熟成し、first fill Amercan oak PX hogsheadに移し替え。 A beautiful nose. Full of sweet fruit jellies, biscotti, lemon curd, sweet red wines, camphor, hessian cloth, damp dunnage, golden sultanas, plum sauce and concentrated raisin sweetness. There’s also fudge, tablet, peach fuzz and chewy toffee. With water there’s more sooty waxes, paraffin, lamp oil, spiced plums baked in Calvados, liquorice, heather honey, rancio, dates, prune juice and very old salty oloroso sherry. On the palate we find flambeed banana, caramelised brown sugars, milk chocolate, silky earthiness, clotted cream, chocolate sauce, old herbal liqueurs and botrytis. Water brings out aged meads, soft waxes, camphor, bandages, coal hearth, beurre noisette, sticky toffee pudding, black truffle and sauteed mushrooms. Matured for 27 years in a bourbon hogshead before transfer to a first fill American oak PX hogshead.