Velvety complexity /
ビロードのような複雑さ

[ノーズ]純粋な古代のバルサミコ、サルタナピューレ、甘いコーヒー、チャイ、スターアニス、五香粉、熟成したプラムワイン、松脂、ダンネージ式熟成庫の湿った麻、チェリー、キャラメライズドした黒糖と熟成したソーテルヌ。ランシオの素晴らしい香りが時間と共に増していく。加水するとオニオンシード、レモングラスとコリアンダーの葉の微妙な香りが引き立つ。その後ライ麦パンにのせたフォアグラ、オレンジオイル、カクテルビターズ、パッションフルーツシロップと熟成したネイビーラム。 [パレット]非常に滑らかでリッチな味わい。天然タール抽出物、ビターエスプレッソ、溶けたダークチョコレート、チェリーコーラ、クランベリージュース。加水するとパスティス、リコリスソース、ハーブ、ローズウォーター、甘口のゲヴルツトラミネール、メロンシロップとザクロ糖蜜。 15年間oloroso sherry buttで熟成した後、ビロードのような複雑なレイヤーを追加するためsecond-fill ex-oloroso Spanish oak sherry buttに移し替え。 Pure ancient balsamic, sultana puree, sweet black coffee, chai tea, star anise, five-spice, aged plum wine, pine resin, damp hessian in a dunnage warehouse, sweet back cherries, caramelised muscovado sugar and aged sauternes. Superb notes of rancio increase with time. Water brings out subtle notes of onion seed, lemongrass and coriander leaf. Then foie gras on rye bread, orange oils, cocktail bitters, passion fruit syrup and aged Navy rum. The palate is superbly slick and rich. Natural tar extracts, bitter espresso, molten dark chocolate, cherry cola, cranberry jus, walnut wine, aged pu-erh tea, Bovril eau de vie and pre-phylloxera Marmite. With water there's pastis, liquorice sauce, herbal extracts, rosewater, sweet Gewurztraminer, melon syrup and pomegranate molasses. This was matured for 15 years in an oloroso sherry butt then transferred into a second-fill ex-oloroso Spanish oak sherry butt to add an extra layer of velvety complexity.