スモーキーなトリック ‘Smoke and Mirrors’

スモーキー、フルーティ、ミーティな芳香が面白く絡み合った − ダークチョコレート掛けバルサミコ・ロースト・ストロベリー、お茶の葉で燻した鴨肉のライム入り海鮮醬添え、それに燻製オレンジのマーマレード。味は豚バラ肉の蜂蜜・醤油・生姜ローストに玉ネギの糖蜜ロースト添えのようだった。 水を加えると直ぐにスモーキーさがほぼ消えて、小石の浜で耐油紙に包んだフィッシュ＆チップスを食べているような蝋っぽく、オイリーで塩辛い香りが取って代わり、フィニッシュにはリンゴの赤砂糖煮入りクリーミーバニラポリッジ。このウイスキーはリフィルのバーボンバレルで23年間熟成した後、白ワインのカスクに直接移されて残りの熟成期間を過ごした。 Smoky, fruity and meaty aromas were interestingly entwined; balsamic roasted strawberries with dark chocolate, tea smoked duck with lime hoisin and smoked orange marmalade. The taste was like honey soy ginger roast pork belly with molasses roasted onions. As soon as you added water the smoke almost disappeared replaced by a waxy, oily and salty scent like eating fish and chips wrapped in greaseproof paper on a pebble beach and in the finish, creamy vanilla porridge with brown sugar apples. After 23 years in an ex-bourbon refill barrel, we transferred this whisky directly into a white wine cask for the remainder of its maturation.