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狙い通り！

[ノーズ]ソルティーで甘く、スモーキーな沿岸の香り、チャイブとマスタード、リンゴ酢で作ったサワークリームを添えたスモークした鰊のような香りが部屋いっぱいに広がる。 [パレット]スモーキーでありながら甘さとのバランスが完璧にとれた「スモーキースポテッドディック（牛の油とドライフルーツを使ったプリン）」とカスタードのスモーキーバージョンを添えた味わい。実際には存在しないがここでは存在している！1滴の加水で近くで燃やしていたピートの火が沿岸で修理していたロブスター入れの所まで届く。その間、甘い大豆とジンジャーのソースを加えた牡蠣の味わいも。 As soon as we poured the sample a salty, sweet, smoky maritime aroma immediately filled the room - like smoked herring in a sour cream sauce made with apple vinegar, chives and mustard. Smoke and sweetness perfectly balanced on the palate like a ‘smoky spotted dick’ (pudding made with suet and dried fruits) served with custard – a smoky version doesn't really exist, but it does now! With a drop of water the scent from a nearby peat fire reached us on the quayside where we were mending lobster pots. During a well-earned break we sucked oysters with a sweet soy and ginger dressing.