Salt strewn on smoky marmalade /
スモーキーなマーマレードと散りばめた塩

[ノーズ]焼かれたローストポークに滴り落ちるヘザーハニーとバイオレットリキュールが甘い香りと華やかなアロマをもたらす。スモーキーなマーマレードがバーベキューされたトフィーアップルと共にフルーティーさを感じさせる。ロブスター、ムール貝、そして菜種油で濃い食感をもたらすスモークな牡蠣が海辺のムードで楽しませてくれる。 [パレット]スモーキーなファッジと海塩を振りかけたキャラメリゼした洋梨が甘い表情を運んでくる。木炭に包まれた青リンゴのニュアンスが濡れた干し草や大麦を燻った香りを彷彿させる。フィニッシュにデメララ糖に包まれたサクサクの海藻やナッツ、甘味をバランスよく感じる。 Sweet and floral aromas brought us to violet liqueur with burnt heather honey drizzled over roast pork. Smoky marmalade delivered a fruity expression that integrated with toffee apples on a barbeque. A maritime mood hinted at lobster meat, mussels and smoked oysters with the thick texture of rapeseed oil. The palate carried a sweet demeanour that flirted with smoked fudge and caramelised pears dusted with sea salt. A touch of green apple rolled in charcoal introduced burnt barley with smouldering damp hay. Finally, crispy seaweed coated with demerara sugar on the finish that concluded with a nutty and sweet balance.