Brawny and briney /
ブロウニーとブリニー

スモークしたキビナゴ、漁網、海藻などの重厚な海岸の香りが、塩漬けの栗やカシューナッツと融合し、コショウを効かせたハギスと一緒に熱いバーベキューの炎の上でトーストされる。焼けたソーセージ、油の乗ったチョリソー、ローズマリーとタラゴンで味付けした蜂蜜漬けの豚肉を、タール状のロープ、糖蜜の甘さ、甘草が覆っている。加水すると、フジツボ、燻製、白ワインソースの肉々しい香りが戻ってきたが、防腐剤、クローブ、アンゼリカなどの薬効成分も現れる。石炭の粉とカスクの焦げが不潔な要素をもたらし、その後、焦がしたタフィー、スミレ、香り高いシガーの煙が口の中に広がる。 Hefty coastal aromas of smoked kippers, fishing nets and seaweed merged with salted chestnuts and cashews as they toasted alongside peppery haggis over hot barbecue embers. Not for the faint-hearted, the palette was thick and burnt as tarry ropes, treacle and liquorice coated burnt sausages, oily chorizo and honey glazed pork dressed with rosemary and tarragon. Water returned us to aromas of barnacles, smoked fish and muscles in a white wine sauce, however medicinal elements of antiseptic, cloves and angelica had now appeared. Coal dust and cask char brought elements of filth to the palette before being lifted by burnt toffee, violets and fragrant cigar smoke.