レモン・ポセットとシャンパン・トリュフ Lemon posset and champagne truffles

ストレートでは爽やかで甘く、フルーティな芳香がパネルを迎え、誰もが心地良く感じた。切ったばかりの青リンゴ、ジューシーな白ブドウ、レモン・ボンボン、バターたっぷりのペイストリー、そしてアイシングの砂糖、だが新しい木材とアーモンドも挙げられた。味は実に爽やかで清く、柑橘系、マルサラ・レモン・ソースを掛けたフローズン・ザバイヨン・タルトのよう。 加水すると、水仙とバラの芳香を伴うフローラルな面が加わり、より甘くなってストロベリー・バタークリーム掛けストロベリー・カップケーキに。信じがたいほどソフトな口当たりで、レモン・ポセットと砂糖掛けアーモンド・ショートブレッド、それにシャンパン・トリュフの風味を伴う。 A combination of fresh, sweet and fruity aromas greeted the Panel on the nose neat which everyone found very comforting. Freshly cut green apples, juicy white grapes, lemon bonbons, buttery pastry and icing sugar but also new wood and almonds were mentioned. On the taste very fresh, clean and citric like a frozen Italian Zabaglione tart with Marsala-lemon sauce. Water added a floral dimension with aromas of daffodils and roses as well as, turning sweeter, strawberry cupcakes with strawberry buttercream. An incredibly soft mouth-feel with flavours of lemon posset and sugared-almond shortbread as well as champagne truffles.