Delicatessens and old libraries /
デリカテッセンと古い図書館

[ノーズ]籐かごの中のドライフラワー、リンゴ、アプリコットデニッシュと麦芽糖、ブランデーを浸したクリスマスケーキ、オレンジマスカットとスイートジンジャー。 [パレット]イチヂク、砂糖がけジンジャー、シャルトリューズとホットワインのウキウキする美味しさの背後に暖かいスパイス、木も感じる。鼻から香りが抜けると香り豊かな麦わら、イチゴ、サクサクのトフィ、イチヂクケーキ、トリークルタルト、デリカテッセンと古い図書館。サルタナ、マジパン、ブランデースナップスとラム漬けレーズン、胡桃の殻とリコリスがフィニッシュに。 refill bourbonで9年熟成した後fine grain French oakへ移し替え。 The nose gave us dried flowers in wicker baskets, russet apples, apricot Danish and barley sugars; bandy-soaked Christmas cake, orange muscat and sweet ginger. The palate was ‘toothsome’ and ‘very enjoyable’ – but with spicy warmth and woody weight behind it – honeyed figs, crystallised ginger and suggestions of Chartreuse and Glühwein. The reduced nose was aromatic and evocative – straw around strawberries, cinder toffee, fig rolls, treacle tart, delicatessens and old libraries. The palate developed plump sultanas, marzipan, brandy snaps and rum-soaked raisins; walnut shells and liquorice on the finish. After 9 years in refill bourbon we transferred this into fine grain French oak.