Heavy weight cake /
重量感のあるケーキ

[ノーズ]最初に、ドライオレンジピール、糖蜜、チェリーが良い感じに絡み合っている。シナモン、ナツメグ、メースと蜂蜜のスパイスなケーキ、チョコレートファッジと缶詰のフルーツカクテル。ねっとりとした舌ざわりのアマニ油がカラメル入りのパースニップ、焦げたトフィーとフクシアの甘い香りがライウイスキーをイメージ。 [パレット]深みのあるリッチなフルーツとチリとジンジャーが混ざり合った味わいが続く。デーツ、プルーンとイチヂクがマディラケーキ、ミルクチョコレートの味わいで、仕上げはチャーされウッディさが主張している。 20年間ex-bourbon hogsheadで熟成した後、1st fill oloroso hogsheadに移し替え。 From the outset we were entwined in a sticky concoction of dried orange skin, treacle and cherries. Spiced cake mix delivered cinnamon, nutmeg and mace with runny honey, chocolate fudge and tinned fruit cocktail. The viscous texture of linseed oil guided us towards rye whiskey with caramelised parsnips and burnt toffee closely followed by the sweet fragrance of fuchsia. The palate continued as it began with chewy and rich fruit intermingling with chilli and ginger. Dates, prunes and figs introduced madeira cake and milk chocolate whilst the finish stood firmly in charred wood. After spending 20 years in an ex-bourbon hogshead this was transferred into a 1st fill oloroso hogshead for the remainder of its maturation.