Grand cru cod liver oil /
グラン・クリュの肝油

[ノーズ]クランベリーと赤ワインソースを添えたローストビーフテンダーロインが思い起され、一方ではブラッドオレンジソースを添えた鴨胸肉のたたき。また、ピクルスとニシンのスモーク、パセリ、羊のチーズを巻いたマリナしたアンチョビのシェリービネガー風味。加水すると石炭酸せっけん、油の付いたぼろ布、ペンキを塗った魚入れとアニスの感じも。 [パレット]そのままの味わいは、熟れたフルーツを入れたフルボディの赤ワイン、一方では肝油の味わいも。 The aroma reminded some of The Panel of roast beef tenderloin with a cranberry-red wine sauce whilst others got seared duck breast with blood orange sauce. Very (and I mean very) different on the palate neat; pickled and smoked herring, marinated anchovies with sherry vinegar and parsley as well as goats’ cheese rolled in ash. Water added all sorts of things on the nose starting with carbolic soap, oily rags and fish boxes to poster paint and aniseed. On the palate, like on the nose neat, we diverged with plenty of ripe dark fruits like in a full-bodied red wine on the one hand and cod liver oil on the other!