Smoke and smugglers /
煙と密輸業者

[ノーズ]チャーした木材のふわっとした煙に流木、牡蠣、マテ貝がパチパチと音をたて粘度のあるアロマオイルランプの香りが加わる。焦がしたバナナとトフィのミックスした香りがタバコ、灰、糖蜜、咳止めシロップと混ざっていく。加水するとジューシーなロブスターの爪、バターとタラゴンであえたスイートポテトフライを添えたハニーロースとポーク。 [パレット]バーベキューし殻をむいたばかりのエビ、ローストした栗、プラリネと微かな塩。フィニッシュにはリコリスが加わり、ダイジェスティブビスケット、海藻と海に浮かんだ空の樽。 Puffs of smoke from charred wood joined the viscous aromas of oil lamps as driftwood crackled beneath oysters and razor clams. Burnt banana and toffee combined into elements of cough syrup as the flavours evolved through tobacco, ash and molasses. Water brought about juicy lobster claws and honey roast pork belly served with tarragon and sweet potatoes fried in butter. Barbequed prawns emerged from their shells whilst roasted chestnuts arrived with praline and a touch of salt. On the finish notes of liquorice joined digestive biscuits and seaweed as lost barrels floated out to sea.