Teenage wisdom /
10代の知恵

[ノーズ]熟成年数が若いにも関わらず奥深い味わいで、まるで若いヨーダのようだ。オーク樽で長く寝かせた香り。上等なイチジクジャム、バニラ、プラム、チェリーとアーモンドペースト。プルーンとアルマニャックのタルトとチェリータルト。 [パレット]甘い溶けバター、トフィポップコーン、ルバーブとカスタード。新鮮なブドウジュース、レモンケーキ、スパイシージンジャーケーキ。加水すると奥行き深く複雑味が増し、桃のコンポート、秋の落葉と牧草が現れる。キイチゴとスモモのジャムも感じる。ジンジャービスケットチーズケーキをベースにすみれの微かな香り、モンステラの実、マンゴーピューレ、ジンジャーとシナモンも感じる。スイートリコリスからバーブ香、土っぽい香りでフィニッシュに向かう。 This dram felt wise beyond its years, like a young Yoda. There were deep notes from a long slumber in oak.  Rich fig jam, plump vanilla pods, plums, cherries and almond paste. Prune and Armagnac tart meets cherry bakewell. The palate delighted with sweet melted butter, toffee popcorn, rhubarb and custard, freshly pressed grape juice, lemon drizzle cake and spicy ginger Jamaica cake. A splash of water increased the depth and complexity with poached pears, autumn leaves and delicate rancio notes starting to show. We also imagined a bubbling pot of bramble and damson jam. To taste, ginger biscuit cheesecake base and perhaps a perfumed hint of violets. We also found monstera fruit and mango puree laced with ginger and cinnamon spice. Sweet liquorice was the precursor to a long herbal/earthy finish, which left one panellist lying in piles of autumn leaves.