A trifle citrusy /
柑橘系トライフル

［ノーズ］ 始めに嗅ぎなれた新しい藁と古びた皮が鼻を刺激し、その後レモン菓子の香りへと変化する。レモンチーズケーキにレモンドリズルケーキ（フロスティングがつたいレモンのパウンドケーキ）、続いてエルダーフラワーのシャーベット、ゴールデンシロップとヴァニラカスタードがたっぷりかかったお酒の効いたとライフルケーキ。 ［パレット］ まず胡椒のスパイスと飴コーティングしたジンジャー、続いてレモンピールと温かいアップルタルトへと変わる。加水すると、甘みと柔らかいフルーツ、パイナップル、トフィーアップル（りんご飴）とゼリー菓子。花の香り・パルマスミレとターキッシュディライト（グミのようなお菓子）が乾燥した木、黒砂糖と融合する。 Tempted by the familiar aromas of fresh straw and old leather we ventured further to discover a world of citrusy treats. Lemon cheesecake along with lemon drizzle cake were initially dominant but opened the doors to elderflower sorbet and a very boozy trifle with a trickle of golden syrup and lashings of vanilla custard. The palate carried a peppery spice with crystalised ginger before turning to lemon peel and hot apple tart. Water presented sweeter and softer fruits with pineapple, toffee apples and jelly sweets. Floral elements appeared as parma violets and Turkish delight combined before finishing with seasoned wood dusted with muscovado sugar.