The best Sunday roast /
最高のサンデー・ロースト

[ノーズ]白ニンジンのハニーロースト、豚バラの煮込み、ローズマリーと栗を詰めたセージのソーセージ。はっきりとしたアニスの香りがリコリスのお菓子、フェンネルシードの砂糖コーティングの甘くバランスの取れた香りの間を抜けていく。 [パレット]ブラウンシュガーにトリクルタルト等の甘い香りが続く一方で、煤、ケイジャンスパイスも感じる。ローストビーフに濃密なバルサミコとホースラデッシュソース、その脇にクミンと木のスモークも感じる。 A dram to get the juices flowing with honey roast parsnips, charred pork belly and sage sausages with stuffing made from rosemary and sweet chestnuts. A distinctly aniseed note came through like liquorice sweets and fennel seeds coated in sugar that gave a deliciously sweet balance to the savoury overtones. The palate continued along a sweet path as muscovado sugar combined with treacle tart but with a burnt suggestion of chimney soot mixed with Cajun spices. Roast beef followed with a sticky balsamic glaze and horseradish sauce that prevailed onto the finish to be fused with cumin and gentle wood smoke.