商品説明
[ノーズ]ニシンの古くて大きな袋、スモークした木、ピートオイル、グリルしたエゾバイ貝、スモークしたムール貝、レモンジュース、木炭と魚網。いくつかのハーブ香も感じる。加水すると湿って燃えた葉と漁師の防水性レインコート、アーブロース名物の燻製タラ、ソルト＆ビネガーのポテトチップスと数滴のマーキュロクロム（消毒液）。背景にはふわっと香る潮だまりと微かなスターアニス。
[パレット]キルンで炊いたピート、メスカル、オードヴィー、タールリキュール、スモークティー、続いてヘザー、トースト、BBQターキーサンド。鼻から抜けるとミネラリーな味わいへと一転し、濡れた小石、ライムジュース、コールタールソープ、海緑、スモークした鹿肉、燻したヘザーと灰をまぶしたヤギのチーズ。
The Panel discovered a big old bag of kippers, wood smoke, peat oils, grilled whelks, smoked mussels in brine, lemon juice, wood ash and fishing nets. Also some herbal touches and a few crushed twiglets. Water gave us wet and burning leaves with a fisherman’s oilskins, Arbroath smokie, salt and vinegar crisps and a dollop of mercurochrome. In the background some foaming rock pools and a little star anise. The palate revealed a peat-fired kiln, liberally poured mezcal, gentian eau de vie, tar liqueur, smoked tea then some heather, burnt toast and a BBQ turkey sandwich. Reduction brought out more mineralic notes such as wet pebbles, lime juice, coal tar soap, sea greens, smoked venison, smouldering heather and ash-rolled Goat’s cheese.
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