Throw the cork away! /
コルクを捨てろ！

[ノーズ]うま味ペーストを使ったゴマピーナッツヌードル、ボイラーの煙、エンジンオイル、タール、機械用ぼろきれ、樟脳とクレオソート、古い蒸気タグボートの香り。 [パレット］味わいはスモークさを強く感じる。ピートでスモークしたオリーブ、アンチョビ、ニンニク、パセリ、オリーブオイル、ケーパー、レモンの皮で作ったグリーンオリーブタプナード、マギーの液体調味料とわさびがイメージに浮かぶ！ 加水すると香りは、縞模様のドライベーコンの塊、レーズンとシナモンで焼いたリンゴ、プーアル茶。 味は今や塩辛く、甘くスモーキーで、オイリーで、濃厚で、タリーの質感。素晴らしい！ We imagined cooking sesame peanut noodles with umami paste on an old steam tugboat with boiler smoke, engine oils, tar and mechanical rags next to aromas of camphor and creosote. On the palate smoke galore – imagine a peat smoked green olive tapenade made with olives, anchovies, garlic, parsley, olive oil, capers and lemon zest – add some Maggi liquid seasoning and wasabi – you get the picture! Following reduction, the scent was that of dry cured streaky bacon, apples baked with raisins and cinnamon as we made ourselves a Pu-erh tea. The taste now salty, sweet and smoky as well as oily, thick and tarry – terrific!