年数にしては驚くべき Amazing for its age

明らかに、香りに肉の特徴がある。スモークソーセージ、カラメルに覆われた五香粉入り焼豚―おいしそう！―ごちそうが、よく磨かれた木のテーブルいっぱいに並べられている。（真新しい革のジャケットや灰にまみれたバナナも感じる）。加水前の味は、タラの燻製、タール、灰、新鮮なタラゴン、土っぽいスパイシーな風味が、舌に激しい衝撃を与える。その陰に、イチゴのクーリ（ピューレ）の甘さが潜む。加水後、プラスチシン（工作用粘土）やレモン、ビルトング（塩味の切干肉）が香りから引き出され、その一方で、灰味のフォンダンや焦げたヘザー味のリコリス アソートにまで、甘さが増す。その年数にしては、かなり驚くべき。ゲイビン・Ｄ・スミスは、著作の中で蒸溜所について書いている。 The nose had a decidedly meaty character; smoked sausage and caramelised five-spice pork - yummy! - and the feast was spread on a polished wood table (we also found new leather jackets and bananas rolled in ash). The unreduced palate assailed our tongues with earthy, spicy flavours of smoked haddock, tar, ash and fresh tarragon; strawberry coulis sweetness lurked behind. The reduced nose produced Plasticine, lemon and biltong, while the sweetness on the palate swelled to ash-flavoured fondant and Liquorice Allsorts with scorched heather. We thought it quite amazing for its age. Gavin D. Smith has written a book about the distillery.