Pipe dreams /
パイプドリームス

［ノーズ］ゴールデンシロップ、トフィーアップル、赤ワイン煮の洋ナシマジパンケーキ、コニャックのショットが入ったエスプレッソの素晴らしい香り。クリスプブレッドとクランベリーを添えたポルチーニクリームの鹿肉の切り身が芳しく香る。加水すると、チャーした樽、バター、樟脳、ココナッツ、チョコレートの香りとフルーティーな土っぽさが中心に感じる。 ［パレット］バルサミコ酢と黒胡椒を使ったイチゴソース、良い葉巻を吸った直後によく感じられるカカオの風味。 9年間an ex-bourbon hogsheadで熟成した後、1st fill American oak PX Sherry hogsheadへ移し替え。 An amazing aroma of golden syrup, toffee apples, marzipan cake with pears poached in red wine and an espresso with a shot of cognac awaited us before we enjoyed a fillet of venison in a crisp bread crust on a porcini cream sauce with cranberries. Water released cask char and melted butter before the scent of camphor, coconut and chocolate combined with a fruity earthiness took centre stage. The taste was that of macerated strawberries with balsamic and black pepper and a cocoa flavour that is often found right at the beginning of smoking a good cigar. After nine years in an ex-bourbon hogshead, we transferred this whisky into a 1st fill American oak PX Sherry hogshead.