An enigma wrapped in teasing smoke /
もったいぶらす煙に包まれた謎

ローストしたパースニップとスモーク鹿肉、スモーキーなブルーチーズと好き嫌いの分かれるアイラモルトに漬け込んだ洋ナシを添えたお粥。予想以上に甘い口当たりは、ヒースの蜂蜜とオレンジトラベルスイーツ、スモークインスペード、キックオブヒートとミントキャンディ。加水した香りは鉢植え小屋の堆肥、乾燥ヘザーとラベンダー、ビーフグレービー添えのスイートポテトパイ、レモンジュース、灰とスモーキーさ。味わいはより柔らかく、より軽いスモーキーさで、ハチミツをまぶしたハム、ライムマヨネーズ、ホワイトグレープ、プラムの皮が現れる。 An enigma teasingly wrapped in smoke; the nose offered roasted parsnips and smoked venison, smoky blue cheese and pears poached in that ‘love it or hate it’ Islay distillate served on porridge. The sweeter than expected palate gave us heather honey and orange travel sweets, smoke in spades and a kick of heat, partially soothed by glacier mints. The reduced nose suggested compost in the potting shed, dried heather and lavender, sweet potato pie with beef gravy, lemon juice, ash and smoke. The palate became softer and more lightly smoked – honey-glazed ham, lime mayo, white grapes and plum skins all appeared.