A smoky smooch /
スモーキーなキス

[ノーズ] パースニップやニープのような、予期せぬハニーローストした根菜の香りを最初に感じる。ドライセージが続き、さらに香りが広がりスモーキーさが現れる。石炭酸石鹸、スモークした穀物、ブラックオリーブブレッド、旨味、オイスターソースとレモンオイル。ほんの少しピートが燃えているかのようだ。さらにピートした穀物、消毒薬、飲み薬、ニシンのマリネ。 [パレット] 口当たりは深く、また、シルキーなピートのスモークさも感じる。塩漬けした白身魚、黒コショウ、BBQソース、乾燥土、そして光沢のあるレモン。加水するとグリーンオリーブ、みじん切りしたパセリ、塩味のポップコーンとスモークしたアーモンド。 ６年熟成した後HTMCのホグスヘッド樽に移し替え The nose begins unexpectedly with honey-roast root vegetables such as parsnip and neep. Then some dried sage. And eventually bigger, smokier ambitions are revealed. Carbolic soap, smoked grains, black olive bread, umami paste, oyster sauce and lemon oil. A wee peat fire squeaks in the corner. Reduction gives peated cereals, Dettol, assorted medicines and rollmop herring. The palate reveals a deep, yet silky peat smoke. Almost velvety in texture with notes of salted white fish, black pepper, BBQ sauce, dry earth and a briny lemon note at the back. With water there are green olives, chopped parsley, salted popcorn and smoked almonds. Transferred to a heavy toast medium char hogshead at six years of age.