Sweet, smoked salmon jerky /
甘くスモーキーなサーモンジャーキー

まず物凄いスモーキーさ！古い木製ボートの流木を使ってビーチで大きなキャンプファイア、スモークアーモンド、スモークサーモンと胡桃と蜂蜜を添えたローストした洋ナシ。まるで美女と野獣のような衝撃的な甘さとスモーキーさ！説明が難しい。茄子と伝統的なインドのスパイスで作られた「ブリンジャルピクルス」を使ったマグロの炭火焼きに、シナモンキャラメリゼしたアップルリングのイメージ。加水するとクリスピーなハニーグレーズベーコンとブランブルジャムを添えたブリオッシュ。甘みとスモーキーさ、バルサミコ酢をかけたチポリーニオニオン、甘いスモークサーモンのジャーキーの組み合わせの素晴らしい質感。 このスモールバッチシングルモルトはsecond fill Oloroso、PX sherry hogsheadそして、re-charred hogsheadの組み合わせ。 The most bleedin’ obvious first – plenty of smoke! A huge campfire on the beach using driftwood from an old wooden boat, smoked almonds, smoked salmon and roasted pears with walnuts and honey. Sensationally sweet and smoky on the palate – a beauty and a beast! Difficult to describe but here we go; char-grilled tuna with ‘Brinjal Pickle’, made with aubergines and traditional Indian spices followed by cinnamon caramelised apple rings. With water, crispy honey-glazed bacon and bramble jam on singed brioche. Awesome texture with that combination of sweet and smoke, balsamic glazed Cipollini onions and sweet, smoked salmon jerky. This small batch single malt was created from a combination of second fill Oloroso & PX sherry hogsheads as well as re-charred hogsheads.